Prova en ny variant av smarrig soppa med sötpotatis, ingefära, palsternacka och mynta. Matig och värmande med smaker som gifter sig perfekt.
Sötpotatissoppa är gott året om. Denna med touch av rivig ingefära och mynta som bryter av den mildare palsternackan och söta potatisen. Öka gärna både smak och proteininnehåll genom att servera med en stor klick kvarg eller krämig yoghurt.
Sötpotatissoppa med ingefära och palsternacka
Ingredienser:
- 2 stora sötpotatisar
- 500 g palsternacka
- 1 msk grönskans buljong
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 cm ingefära
- Salt, peppar, spiskummin, paprikakrydda efter smak
- Ett knippe färsk mynta
- 400 g kokta gröna linser
- 3 dl matlagningsgrädde
- Krutonger
- Kvarg eller yoghurt att toppa soppan med
Gör så här:
- Koka upp rikligt med vatten och grönsaksbuljong.
- Skala potatis och palsternacka. Hacka i mindre bitar och låt koka mjuka i vattnet.
- Hacka lök, paprika, vitlök och ingefära. Hetta upp en stekpanna och fräs på grönsakerna.
- Häll av vatten från potatisen och palsternackan, men behåll så pass mycket vatten att du ändå kan se vattnet i nivå med rotsakerna.
- Tillsätt den frästa löken, ingefäran och ingefäran. Mixa tills det är slätt.
- Häll av linserna och tillsätt till soppan. Addera även matlagningsgrädden kryddor och örter. Låt puttra ett par minuter.
- Servera soppan med en klick yoghurt eller kvarg, mynta och krutonger.
Recept: Isabelle Christiansson
Isabelle Christiansson är utbildad Näringsfysiolog från Stockholms Universitetet och Karolinska Institutet samt har läst till personlig tränare hos The Academy. Redan från barnsben har hon intresserat sig för träning och utövat bland annat ridning, hoppning, dans, gym, kampsport och cykling. Isabelle har cyklat Vätternrundan 300 km tre gånger, MTB vättern och Uppsala bike weekend med flera. Dessutom gillar hon hinderbanelopp och har genomfört både Ultimate OCR Åkersberga och Arena run. På Instagram kan du följa Isabelle som Belliblonkan!
Isabelle Christianssons böcker:
- 101 kostråd
- Styrketräning hemma och utomhus
- Struntprat om kost och träning
- Äta för två : kost och näring under graviditeten
Fler lästips:
- Träning vid graviditet – fördelar, råd och rekommenderade övningar
- Upptäck dolda ätstörningar! Vanliga riskmarkörer och framtida konsekvenser
- Kost för uthållighet och konditionsträning
- Koffein för ökad prestation vid konditionsidrott
- Kost för muskelmassa! Matcha mat mot ditt mål
- 5 myter om sötningsmedel – och sanningen
