En sallad är en klassiker till lunch, men det gäller att komponera den rätt för att bli mätt och belåten. Med färska grönsaker, söta frukter, knapriga nötter och läckra ostar blir salladen något utöver det vanliga. Kostexperten Yvonne Lundgren bjuder på tre goda och matiga sallader som gör sig perfekt i lunchlådan.
Recept: Potatissallad med soltorkade tomater
Potatissallad med soltorkade tomater
Ingredienser
- ca 10 st potatisar
- 50 g ruccola
- 140 g soltorkade tomater
- ca 10 st marinerade vitlöksklyftor
- 25 g pinjenötter
Instruktioner
- Tvätta potatisen men behåll skalet. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen har lagom tuggmotstånd. Låt svalna. Skölj ruccola och lägg den i en skål med resten av ingredienserna. Lägg i potatisen. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen.
Färskpotatissallad med soltorkade tomater
Recept: Rödbetssallad med Chevré
Rödbetssallad med Chevré
Ingredienser
- 2 stora rödbetor
- 50 g ruccola
- 1 päron
- 100 g Chevré i bit
- 30 g valnötter
- ev. honung
Instruktioner
- Koka rödbetorna tills de blir mjuka. Skölj rödbetorna i kallt vatten och ta bort skalet. Skölj ruccolan. Skiva päronet och rödbetorna i bitar. Blanda allt i en skål eller på ett stort fat. Smula Chevré över salladen och toppa med valnötterna. Ringla honung över om ni önskar lite det sötare.
Rödbetssallad med Chevré
Recept: Melon- och halloumisallad
4 personer
Ingredienser:
Melon- och halloumisallad
Ingredienser
- ca 65 g mâchesallad
- 2-3 st salladslök
- ¼ gurka
- 10 st körsbärstomater
- 8-10 st rädisor
- 1 avokado
- 400 g vattenmelon
- 300 g gaiamelon
- ett paket halloumi 200 g
Instruktioner
- Skölj grönsakerna. Skär salladslök, gurka, tomater och rädisor i bitar. Skala och skiva avokadon, dela tomater och rädisor. Gör melonkuber i önskad storlek. Blanda allt i en stor skål. Skär haloumin i ganska tjocka bitar och grilla eller stek dem så de får färg. Lägg osten över salladen.
Melon- och halloumisallad
Recept och foto: Yvonne Lundgren
