Att behöva tänka på blodsockret betyder inte att du måste äta smaklös eller fettsnål mat. Tvärtom! Här hittar du ett gott exempel i form av frasig ostomelett med räkor ur boknyheten ”Stora diabeteskokboken: Recept och råd för stabilt blodsocker”.
Önskar du en smarrig, snabb maträtt som inte ger ett pendlande blodsocker? Gör en frasig ostomelett att toppa med det du tycker om. En av alla goda idéer som kommer med ”Stora diabeteskokboken: Recept och råd för stabilt blodsocker”, en heltäckande faktabok och receptsamling av Birgitta Höglund och Lars-Erik Litsfeldt. En bok för alla som vill ha ett stabilt blodsocker, slippa diabetesmedicinering eller helt enkelt leva hälsosamt – och ändå äta gott.
Frasig ostomelett med räkor
Ingredienser, 2 port:
- 50 g vällagrad ost
- 25 g smör
- 3 ägg
- 1⁄2 dl grädde
- salt & peppar
Till servering:
- 100 g skalade räkor
- hackade örter, t.ex. gräslök
- dill eller persilja
Gör så här:
- Skär osten i lite tjockare stavar. Bryn smöret i en stekpanna och lägg ner osten jämnt fördelat i pannan och låt den få lite färg.
- Vispa under tiden ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten över osten och sänk till medelvärme.
- Rör lätt i smeten mot botten med stekspaden så blir omeletten lite fluffigare, men inte så mycket så att osten blandas med äggsmeten.
- Låt steka i 2 minuter, dra av från plattan och låt stå i 2–3 minuter så att omeletten stannar. För stekspaden under omeletten runt i stekpannan och skaka den lite, så inte osten sitter fast i botten.
- Vänd upp omeletten på en tallrik med osten uppåt. Strö över räkor och gärna lite hackade örter: gräslök, dill och persilja är gott till.
- Servera gärna med lite extra smör eller dillhollandaise.
Välj ditt protein! Här serverar vi med räkor, men för en vegetarisk variant blir det gott med skivad avokado, riven morot, smulad fetaost och pumpafrön på omeletten.
Frasig ostomelett med räkor
Ingredienser
- 50 g vällagrad ost
- 25 g smör
- 3 st ägg
- 0,5 dl grädde
- 1 nypa salt & peppar
Instruktioner
- Skär osten i lite tjockare stavar. Bryn smöret i en stekpanna och lägg ner osten jämnt fördelat i pannan och låt den få lite färg.
- Vispa under tiden ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten över osten och sänk till medelvärme.
- Rör lätt i smeten mot botten med stekspaden så blir omeletten lite fluffigare, men inte så mycket så att osten blandas med äggsmeten.
- Låt steka i 2 minuter, dra av från plattan och låt stå i 2–3 minuter så att omeletten stannar. För stekspaden under omeletten runt i stekpannan och skaka den lite, så inte osten sitter fast i botten.
- Vänd upp omeletten på en tallrik med osten uppåt. Strö över räkor och gärna lite hackade örter: gräslök, dill och persilja är gott till.
- Servera gärna med lite extra smör eller dillhollandaise.
- Välj ditt protein! Här serverar vi med räkor, men för en vegetarisk variant blir det gott med skivad avokado, riven morot, smulad fetaost och pumpafrön på omeletten.
”Stora diabeteskokboken: Recept och råd för stabilt blodsocker” innehåller närmare 100 skräddarsydda recept för diabetiker, varav de flesta ger förslag på variationer, -exempelvis alternativt protein. Det är en utökad och uppdaterad version av den populära Diabeteskokboken för män och passar alla som behöver tänka på blodsockret, vikten eller hälsan i stort, såväl köttätare som vegetarianer.
Du hittar ”Stora diabeteskokboken: Recept och råd för stabilt blodsocker” här! *
*Ord. pris ca 239-299 kr men just nu, 30/8 – 4/9 2023, till enbart 199 kr med rabattkoden är DIABETESKOKBOK
Om författarna
BIRGITTA HÖGLUND är kocken som blev författare efter att ha botat sin egen kroniska smärta med kost och motion. Hon har gett ut sju böcker och är en mycket respekterad röst i hälsosammanhang.
LARS-ERIK LITSFELDT fick typ 2-diabetes och kostråd som gjorde honom sämre till dess att han upptäckte LCHF. Sedan dess har han gett ut över tio böcker om hur man kommer tillrätta med diabetes och övervikt.