Vad sägs om en mättande, smakrik, god, klimatsmart och näringsrik gryta till middag? Det kan du få med Ulrika Davidssons recept på veganska böngryta med ajvar.
Notis: Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Simple Feast
En mättande, nyttig och god veganska böngryta med ajvar är en rekommenderad rätt till din vegetariska matsedel. Aldrig har det varit så trendigt att äta köttfritt och viktigt med tanke på vår miljö. Och även om du inte är vegan eller vegetarian på heltid gör det stor skillnad att få in ett par vegetariska måltider i veckan, men ibland är det inspirationen på vad vi ska laga som saknas.
Flera smarriga recept får du i kostprofilen och författaren Ulrika Davidssons nya bok 66 Day Challenge. Perfekt för dig som vill ha någon att ”hålla i handen” under 66 dagar för att hitta nya, goda vanor. Boken är fullmatad med kostplaner, recept och övningar för 66 dagar. Recepten är enkla att laga och håller blodsockret på en låg nivå. Mättande och näringsrika, utan att tumma på smaken.
Inför veckans Meatfree Monday-middag, eller vilken dag som helst då du önskar något mättande, gott och näringsrikt – prova Ulrikas böngryta med ajvar.
Mustig böngryta med ajvar
Ingredienser, 2 portioner:
- 1/2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 sötpotatis
- 1/4 aubergine
- 1/2 zucchini
- 1/2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
- 1 krm örtkrydda
- 115 g kokta svarta bönor (1/2 burk á 400 g)
- 50 g champinjoner
- 1/4 blomkålshuvud
- 1/2 paprika
- 1 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1/2 dl ajvar relish
- 200 g krossade tomater
- 2 msk hackad färsk gräslök
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 msk sweet chilisås
Dekoration
- gräslök
- citronskivor
Gör så här:
- Skala lök, vitlök och sötpotatis. Hacka lök och vitlök.
- Skär sötpotatis, aubergine och zucchini i mindre bitar och bryn i en stekpanna eller gryta med olja, lök och vitlök några minuter. Strö på salt, peppar och örtkrydda.
- Skölj bönorna och låt dem rinna av. Ansa och skiva champinjonerna och skär ut små blomkålsbuketter. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Lägg champinjoner, blomkål och paprika i stekpannan och stek några minuter.
- Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, ajvar och krossade tomater. Låt sjuda 10 minuter.
- Tillsätt bönor, örter och sweet chilisås.
- Smaka av grytan med kryddor och servera. Dekorera gärna med gräslök och citronskivor.
| Portioner |
portioner
|
- 0,5 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 0,5 st sötpotatis
- 1/4 st aubergine
- 0,5 st zucchini
- 0,5 msk olivolja
- 1 tsk salt & peppar smaka av
- 1 krm örtkrydda
- 115 g kokta svarta bönor
- 50 g champinjoner
- 1/4 st blomkålshuvud
- 0,5 st paprika
- 1 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 0,5 dl ajvar relish
- 200 g krossade tomater
- 2 msk hackad färsk gräslök
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 msk sweet chilisås
Ingredienser
|
Betygsätt detta recept!
|
- Skala lök, vitlök och sötpotatis. Hacka lök och vitlök.
- Skär sötpotatis, aubergine och zucchini i mindre bitar och bryn i en stekpanna eller gryta med olja, lök och vitlök några minuter. Strö på salt, peppar och örtkrydda.
- Skölj bönorna och låt dem rinna av. Ansa och skiva champinjonerna och skär ut små blomkålsbuketter. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Lägg champinjoner, blomkål och paprika i stekpannan och stek några minuter.
- Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, ajvar och krossade tomater. Låt sjuda 10 minuter.
- Tillsätt bönor, örter och sweet chilisås.
- Smaka av grytan med kryddor och servera. Dekorera gärna med gräslök och citronskivor.
Gillar du denna böngryta rekommenderar vi även dessa recept:
Sugen på inspirerande middag – klar på ett ögonblick?👩🏽🍳 ⏰ 🌿
Fräscha vegetariska och veganska måltider som inspirerar och gör gott. Bäst av allt? Middagen har du klar på ett ögonblick. Välj en bättre matkasse och upplev skillnaden.
Beställ din gröna matkasse från Simple Feast idag! Få upp till 600kr rabatt och fri frakt idag med koden MUMS på din första beställning.