Läcker färskpotatissallad med vinägrette – recept

Sommaren är här och vad passar bättre till ditt grillade än en härlig färskpotatissallad? Här en variant som passar till det mesta och blir ännu godare om du förbereder i god tid.

En läcker färskpotatissallad är ett klassiskt tillbehör till grillmaten och är dessutom väldigt hälsosamt. Äter du potatisen kall eller avsvalnad får du dessutom i dig de nyttiga fiber som heter resistent stärkelse. Fantastiskt för våra tarmbakterier.

Läcker färskpotatissallad med vinägrette

Ingredienser 4 portioner:

750 g färskpotatis
1 st rödlök
2 msk kapris
2 dl blandad sallad ruccola/babyspenat/romansallad

Vinägrett

2 tsk dijonsenap
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande eller smält smör
2 st vitlöksklyftor
1 msk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:

Använd gärna den redan tvättade potatisen, koka så att den fortfarande är fast. Färskpotatisen ska ha en innertemperatur på 94°C. Låt den svalna.
Rör ihop senap och vinäger i en skål, tillsätt oljan och smöret i en fin stråle. Blanda i honungen och pressa i vitlöken, salta och peppra.
Dela den kokta, avsvalnade potatisen i mindre bitar och skiva rödlöken.
Bryt salladen i mindre bitar, lägg i potatis, rödlök, sallad och kaprisen i vinägretten. Vänd runt och låt allt blandas.
Förbered gärna i god tid, salladen blir bara godare om den får stå i kylen över natten.