Recept: Inkokt fjällröding på medelhavsvis

Recept: Inkokt fjällröding på medelhavsvis

Kocken Markus Löfgren bjuder på ett gott recept på fjällröding.

 

Recept: Inkokt fjällröding på medelhavsvis
5 personer

Ingredienser:

500 g putsad rödingfilé
1-2 morötter
½ fänkål
25 g rotselleri
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
½ röd spansk peppar
0,5  l kycklingbuljong
1 dl vitt vin
0,5 dl chardonnayvinäger
0,5 g saffran
0,25 dl olivolja
salt
½ knippe bladpersilja
körvel eller annan ört

Limecreme:
1,5 dl crème fraiche
1 lime
salt

Gör så här:
Skär fisken i exakta bitar ca 50 g styck och lägg i en djup plåt. Skala och skiva grönsakerna tunt. Sautera grönsakerna i en kastrull och tillsätt buljong, saffran och vin. Koka ihop i cirka 4 minuter. Tillsätt vinägern och olivoljan och smaka av med salt. Buljongen ska vara syrlig! Slå buljongen över fisken täck med lock och låt dra i rumstemperatur.

Lime creme:
Vispa creme fraichen tjock. Riv skalet av limen och pressa i saften. Smaka av med salt.

Servera med kokt potatis, strimlad persilja och plockade örter på tallrik.

Recept: Markus Löfgren i samarbete med Umlax


Läs mer: Välj rätt röding – därför ska du satsa på svensk fisk med hög kvalité

Recept: Inkokt fjällröding på medelhavsvis
Skriv ut Pin
Inga betyg än

Recept: Inkokt fjällröding på medelhavsvis

Tag fjällröding, recept
Inga kommentarer

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

Receptbetyg





Innan du spelar på casino utan svensk licens är det viktigt att du har full koll på vad som gäller och vilka casinon som är bäst.