Älskar du kanelbullar måste du prova Paleo kanelbullar. Kanske inte smakar exakt som en ”vanlig” kanelbulle, men ack så goda ändå, plus både socker- och glutenfria.
Kanelbulle, kanelsnäcka, kanelsnurra, Paleo kanelbullar… kärt barn har många namn! En klassiker som de allra flesta njutit av både som barn och vuxna. Så pass klassisk är den att den till och med har en egen dag och finns i flera olika varianter. Här ett recept på en paleo-variant av kanelbulle som är både socker- och glutenfri. Bullarna har en mildare sötma och är härligt saftiga. Föredrar man ännu mindre sötma kan man ta bort glasyren. Receptet kommer från ursprungligen Paleo Grubs.
Paleo kanelbullar – socker- och glutenfria
Deg:
– 2 tsk smält kokosolja
– 1 ägg
– 1 msk honung
– 1 tsk vaniljextrakt
– 3,4 dl mandelmjöl
– 1 msk kokosmjöl
– 1 tsk bakpulver
– 1 nypa salt
Fyllning:
– 1 tsk ekologisk kanel
– Honung, för att ringla
– 4 msk urkärnade, och finhackade dadlar
– 4 msk finhackade ekologiska valnötter
Glasyr:
– 2 msk honung
– 2 msk kokosgrädde (bara det tjocka)
– 1 nypa kanel
Gör så här:
1. Vispa samman kokosoljan, ägg, honung och vanilj i en medelstor skål. Tillsätt mandelmjölet, kokosmjölet, bakpulver och salt. Rör ihop.
2. Lägg degen på ett ark smörgåspapper. Lägg ett annat ark över degen och kavla ut till en lång rektangel. Ta bort det övre vaxpappret. Ringla över honung och strö ut kanel- Toppa med de hackade valnötterna och dadlarna.
3. Rulla ihop degen och lägg i frysen för att stelna i 15 min.
4. Värm ugnen till 165°C. Skär upp rullen till ungefär 9-10 bitar. Placera på en bakplåtpapperklädd ugnsplåt. Baka i 10-12 min tills bullarna är gyllene.
5. Under tiden kan du göra glasyen genom att röra ihop ingredienserna. När bullarna är klara ringlar du över glasyren och serverar bullarna varma.
Text och foton: Derin Ivgen. Besök gärna Derins blogg här!
