Mazarinkaka med jordgubbar – gott, glutenfritt recept

Vem kan tacka nej till en saftig mazarinkaka med jordgubbar? Perfekt att duka fram på sommarens kalas eller när som med passande garnering. En kaka som passar fint att variera med olika bär eller frukter.

”Denna mazarinkaka är så god. Jag älskar verkligen smaken av bittermandel som är en av ingredienserna. Det är som en stor, saftig mazarin med färska bär på. En fantastisk kombination” skriver Angela på sin hemsida. Visst låter det smarrigt? Dessutom ett recept utan gluten med spännande ingredienser som kikärtor och potatis.

mazarinkaka

Saftig mazarinkaka med jordgubbar

Ingredienser:

  • 200 g kokt, kall potatis
  • 190 g / 1 liten förpackning kokta kikärter
  • 0,5 dl rapsolja
  • 3 ägg
  • 2 bittermandlar
  • 2 dl råsocker eller alt. sötningsmedel
  • 1/2 msk vaniljsocker / 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl mandelmjöl (à ca 50 g)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 lime – finrivet skal
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • färska jordgubbar till garnering
  • vispad grädde till servering
  • olja till formen
  • 125 g frysta, tinade hallon
  • 1 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Pensla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med olja.
  3. Skala och finriv potatisen. Häll av och skölj kikärterna.
  4. Mixa kikärter och olja till ett fint mos med stavmixer eller i matberedare.
  5. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp i en bunke. Blanda mandelmjöl och bakpulver i en annan bunke.
  6. Blanda ner potatis, kikärtsmos, limeskal och limejuice i äggvispet. Tillsätt mandelblandningen.
  7. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna i formen.
  8. Starta timer
  9. Hallonglasyr: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Blanda hallonpurén med florsockret. Bred över kakan. Ställ i kylen och låt stelna något.
  10. Garnera kakan med hallon. Servera gärna med en klick vispad grädde.

mazarinkaka

Recept och bilder på denna mazarinkaka: Angela Johansson – en hälsoinspiratör inom mat, mental och fysisk hälsa. Hon skriver på sin egen blogg angelasheaven.com och föreläser om hur man kan ta hand om sig själv med nyttiga recept, tankens kraft och Attraktionslagen.

Angelas heaven

“Jag är en självlärd hälsoinspiratör som verkligen älskar att lära mig mer om allt som har med hälsa att göra. Både när det gäller insidan och utsidan. Jag lagar mycket mat och framför allt nyttigt godis och kakor som jag kan unna mig varje dag. Det är så trevligt att veta att det jag äter både är gott och hälsosamt för mig.”

Hitta fler recept än för laktosfria muffins, plus andra hälsotips, här hos Angelas heaven!

Skriv ut Pin
Inga betyg än

Saftig mazarinkaka med jordgubbar – glutenfritt recept

Måltid Efterrätt
Specialkost Glutenfritt
Tillfälle Midsommar
No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Receptbetyg