Recept under 500 kalorier – Ugnsrostad lax med rotsaker

Att inte behöva tänka på kalorimängden i maten tycker många är väldigt skönt. Därför gör SportHälsa recept under 500 kalorier så du bara behöver tänka på att laga ihop maten. Denna gång är det dags för en delikat lax-middag!

Ugnsrostad lax med rotsaker
2 portioner
Näringsvärde: 470 kcal, 33 g kolhydrater, 28 g protein, 24 g fett

Ingredienser:
2 morötter
1 liten palsternacka
1 rödbeta
2 små potatisar
1 tsk olivolja
2 bitar lax á 125 g
1 dl lätt crème fraiche
½ kruka färsk dill
Skal från en halv liten citron
1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skär upp rotfrukterna i lagom stora bitar.
3. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och pensla med olivolja samt strö över lite salt
4. Ställ in formen i mitten av ugnen.
5. Krydda laxen med salt och peppar.
6. Blanda creme fraiche, dill, salt och citronskal.
7. Ta ut formen efter 20 min och lägg laxen på rotfrukterna. Klicka på creme fraichen och ställ in formen i ugnen i ytterligare 10-15 min.
8. Toppa med färsk dill och servera.