Den är god, den är nyttig, den är enkel. Här är pt-Lisas bästa recept på linssoppa.

Linssoppa, 2 portioner
1,5 dl torkade röda linser
1/2 burk kokosmjölk á 400 g
Grönsaker/rotfrukter som morot, lök, vitlök, paprika, zucchini..
Ett par cm färsk ingefära, hackad
2 msk tomatpuré
Massa curry
Salt & peppar
Tärna grönsakerna och lägg i vatten i en kastrull på spisen. Vattnet ska precis täcka grönsakerna. När vattnet börjat koka tillsätter du linserna, kokosmjölken, tomatpurén, ingefäran samt curryn.
Låt puttra på låg värme tills linserna är klara, ca 10 min.
Smaka av med salt & peppar, ev. spä ut med lite mer vatten.
Text och bild: Lisa Johansson