Grilla gott och nyttigt! Här är ett lyxigt recept på club steak med persiljepesto!
Recept: Club Steak med persiljepsto
4 portioner
Ingredienser:
4 rejäla skivor club steak (rumstempererade)
2 morötter
2 palsternackor
10 små runda färskpotatisar
100 g vaxbönor
10 cocktailtomater
1 kippe grön sparris
50 g mandlar
1 knippe fina rädisor
citron
flingsalt, svartpeppar
Persiljepeston:
40-50 g bladpersilja
1/2 dl solroskärnor
1 dl olivolja
1 solovitlök
1 dl riven parmesan
citron och salt till avsmakning
Gör så här:
Börja med peston. Hetta upp en torr stekpanna och rosta solroskärnorna tills de är vackert bruna. Lägg solroskärnorna i en mixer tillsammans med bladen från persiljan, olivolja, riven parmesan och den skalade solovitlöken. Mixa hårt till en fin smet. Smaka av med salt och rikligt med citron. Låt vila i rumstemperatur.
Tänd grillen, låt den bli riktigt het. Skala och förkoka potatis, morötter och palsternackor i lättsaltat vatten. Släng bort den nedersta träiga biten av sparrisarna. Blanchera sparris och bönor i en minut. Lägg över potatis, morot, palsternacka, sparris och bönor i en grönsakskorg. Strö flingsalt, mal svartpeppar och ringla rikligt med olivolja på glädjen. Grilla nu era fina köttbitar.
Det blir faktiskt riktigt bra att grilla köttet utan kryddning för att tillföra detta sedan. Ställ även grönsakskorgen med godsakerna på grillen. Låt grilla på ganska hög temperatur. Vänd köttet en gång efter några minuter och grilla andra sidan lika länge.
När det är klart, tag av köttet, salta och peppra och pressa över en ganska överdriven mängd citronsaft. Servera sedan de grillade grönsakerna med tomater och rädisor tillsammans med köttet och persiljepeston. Avsluta presentationen med att strö över de rostade mandlarna.
Recept är hämtat från boken Lyxlagat, Sommarmat & Snaps, av Fredrik Zäll.