Den perfekta mixen mellan syrligt och sött – utan vitt socker. Baka en fräsch Raw Key Lime Pie enligt ett recept framtaget av vår populära bloggare Martina ”Skippa sockret” Norling.
Raw Key Lime Pie
Botten:
– 2,5 dl valfria nötter
– 2 dl kokosflingor
– 10 st dadlar
– en nypa salt
Fyllning:
– 2 st mogna avokados
– 1,5 dl limejuice + lite rivet skal
– 1 dl agavesirap
– 0,5 dl kokosgrädde
– 1,5 dl kokosolja
– en nypa salt
Gör så här:
1. Börja med att mixa nötter, kokos och salt till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt sedan dadlarna och mixa igen till en massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
2. Klä formens botten med ett bakplåtspapper och smörj kanten med kokosolja. Tryck sedan ut degen jämnt på botten och ställ i kylen medan du gör fyllningen.
3. Smält kokosoljan varsamt i ett vattenbad och ställ åt sidan så länge.
4. Mixa nu avokado, limejuice, limeskal, agavesirap, kokosgrädde och salt till en slät smet. Tillsätt sedan kokosoljan och mixa igen.
5. Ta fram formen ur kylen och häll i smeten. Plasta pajen och låt stå i frysen i cirka 2 timmar.
6. Tina pajen, skär upp i bitar och servera!
Pajen kan förvaras i kylen upp till 3 dagar och går perfekt att frysa in!
