Tänk dig salt halloumi tillsammans med saftig zucchini som rivs, formas och steks gyllenbruna. Tadaa så har du smakfulla halloumi- och zucchinibiffar, dagens tips för en Meat Free Monday-lunch, middag eller att spara till senare i veckan. Receptet hittar du här tillsammans med en passande myntayoghurtsås.
Halloumi- och zucchinibiffar
Halloumi- och zucchinibiffar med myntayoghurt
Servings 4
Ingredienser
- 500 g zucchini
- 200 g halloumiost
- 2 st ägg
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk finhackad persilja
- 2 msk finhackad basilika
- 2 msk maizena
- 1 dl ströbröd eller panko
- Tillsätt lite sambal oelek eller finhackad chili om du önskar lite hetta i biffarna
Myntayoghurt
- 500 g turkisk yoghurt
- 200 g färsk mynta
- 1 st vitlöksklyfta
- Krydda med salt och peppar efter smak.
Instruktioner
- Riv zucchinin grovt och låt stå i minst 30 minuter.
- Medan du väntar: finhacka lök, vitlök, persilja och basilika.
- Riv halloumiosten grovt.
- Lägg zucchinin i en sil och försök att pressa ut så mycket vätska som det bara går.
- Blanda ihop zucchinin med resten av de andra ingredienserna.
- Forma till små biffar och stek i kokosolja/olivolja ett par minuter på varje sida tills de får en gyllenbrun yta.
Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis och broccoli.
Recept och foto: Martina Norling
Följ SportHälsa på Facebook och Instagram @sporthalsa för att inte missa mer inspiration!