Ägg är ett riktigt bra frukostalternativ. Samtidigt som ägg mättar bra får du i dig fullgoda proteiner, viktiga fettsyror och merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter du behöver. Men glöm inte att använda hela ägget – merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns nämligen i äggulan. Här är tre goda recept med ägg!
För den som tränar är ägg det ultimata livsmedlet att äta. Ägg innehåller alla de livsnödvändiga aminosyrorna i en perfekt blandning, vilket gör att kroppen kan använda allt protein från ägget. Ett ägg innehåller cirka 12 procent protein varav merparten finns i vitan, men långt ifrån allt. Även gulan är rik på protein. Ett normalstort ägg innehåller nästan 7 gram protein vilket motsvarar ungefär en tiondel av vad en vuxen person behöver varje dag. Omkring 4 gram av proteinet finns i vitan och 2,9 gram i gulan. Livsmedelsverket rekommenderar att mellan 10 och 15 procent av den energi man äter kommer från protein. 1 gram protein innehåller lika mycket energi som 1 gram kolhydrater, 4 kcal.
Äggsmoothie
4 portioner
4 svenska ägg
1 avokado
1 banan
3 dl kesella, vanilj
Saften från en lime
1 bit chili
Mixa allt och häll upp i glas. Garnera gärna med lite granatäpple så får du en härlig kombination mellan syran och den krämiga smaken av avokadon.
Recept: Krister Dahl, Executive Chef på Gothia Towers
Foto: Katja Ragnstam
Knäcke med äggröra och fetaost
4 portioner
2 st svenska ägg
en skvätt grädde
salt och peppar
fetaost
färska örter
knäckebröd
Gör en äggröra på två svenska ägg, en skvätt grädde, salt och peppar. När äggröran är nästan klar rör du i lite fetaost och färska örter efter smak, t ex persilja och citrontimjan. Lägg upp på ett gott knäckebröd, t ex Wilmaknäckebröd eller Gateaus knäcke.
Recept: Helen Alterius, Vaxholm.
Vinnare i Svenska äggs tävling Godaste mackan 2012.
Foto: Lipkin
Pocherat ägg på surdegsbaguette samt persiljemajonnäs
4 portioner
4 ägg
1 l vatten
1 msk ättika
1 tsk salt
4 skivor surdegsbaguette
8 skivor parmaskinka
Romansallad
Majonnäs
2 dl rapsolja
1 dl persilja
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1 tsk senap
Lägg upp parmaskinkan på smörpapper och ”torka” dem i ugnen på 150 grader tills de är krispiga. Grilla brödet med olivolja i grillpanna alternativt i ugnen. Koka upp vatten i en låg kastrull, tillsätt salt och ättika. Knäck äggen i en kopp och låt dem sedan glida i vattnet. Sjud sakta i 3-4 minuter.
Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem på papper så de rinner av. Mixa persiljan med vitlök och oljan så den blir grön. Blanda äggulorna med senap och häll droppvis i oljan under kraftig vispning. Smaksätt med salt och peppar. Arrangera efter bilden.
Recept: Krister Dahl, Executive Chef på Gothia Towers
Foto: Katja Ragnstam
