Bjud på ugnsbakad lax med blomkålsmos, gott och näringsrikt till dagens middag.
Vad sägs om ett gott paleo-recept på ugnsbakad lax med blomkålsmos? Deltagaren i Sveriges mästerkock för några år sen, Frida Eriksson, bjuder dig på sin favoriträtt.
Ugnsbakad lax med blomkålsmos
4 personer
Ugnsbakad lax
600-700 gram lax
1 citron
1 knippe dill
1 st gullök
Salt & Peppar
2 msk smör (uteslutas vid strikt paleo)
Lägg laxen i en ugnssäker form. (Jag ringalde olivolja under för att undvika att den fastnar). Krydda laxen med salt & peppar, dill, lök och citronskivor. Klicka sedan på lite smör. Sätt in laxen på 175 grader. Jag använder alltid en termometer när jag lagar fisk/kött i ugn. Jag tycker att det är ett måste i köket eftersom jag hatar när maten man tillagar blir för torr. Laxen skall uppnå 55-58 grader. Jag tycker att den blir perfekt om man tar ut den när termometern visar 56 grader. Har man ingen termometer så skall laxen vara inne i ugnen i cirka 20 minuter. Men snälla ni ha koll på den, färsk lax skall inte vara torr!
Blomkålsmos
1 st blomkålshuvud
2 msk smör (uteslutas vid strikt paleo)
1 kryddmått muskot
1 kryddmått vitpeppar
Salt
1 näve ärtskott
Koka blomkålen med salt tills den blivit mjuk. Häll sedan av vattnet och mixa blomkålen slät med en stavmixer. Krydda sedan med muskot, vitpeppar och salt efter smak. Hacka sedan ärtskotten i mindre bitar och blanda i.
Grillade tomater
2 st tomater alternativt ett gäng körsbärstomater
Olivolja
Några bald basilika
Salt & Peppar
Skiva tomaterna och lägg dem i en ugnsäker form. Ringa sedan på olivolja och krydda med svartpeppar och salt. Dela basilikan i mindre bitar och lägg på. Sätt in i ugnen på Grill i cirka 5-8 minuter. Tomaterna är klara när dem har fått lite färg.
Recept och foto: Frida Eriksson, deltagare i Sveriges mästerkock 2015.
