KÅLDOLMAR: Sätt ugnen på 120°. Skär loss rotfästet på vitkålen och spara.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull och lägg i vitkålen. Lyft blad efterhand som de trillar av huvudet och kyl. Försök få ut 12 blad.

Strimla resterande av kålen och rotfästet. Sautera strimlad kål mjuk med vitlök i lite olja. Smaka av med salt.

Svetta champinjonerna mjukt i en kastrull under lock. Låt svalna.

Blanda vegofärs med ägg, kål, svamp, vitlök, hackad timjan och Havreris (hackat i mindre bitar). Smaka av med salt, kryddpeppar och svartpeppar.

Forma blandningen till järpar på oljad plåt. Baka i ugn tills järparna fått en fast konsistens. Bryn sedan hastigt i stekpanna med lite smör.

Vik in järparna i kålbladen och bind upp.

Bryn kåldolmarna i en panna. Tag av från värmen och ringla över honung, slå på umamibuljong.

Bräsera i ugn ca 20 minuter under lock, ös buljongen över kåldolmarna efter halva tiden. Tag ut och häll av skyn, spara skyn till havresåsen.

HAVRESÅS: Stek havreriset krispigt i lite smör. Slå på ättika och sky. Låt sjuda hastigt och vänd upp med persilja.

Smaka av med salt och svartpeppar.

POTATISPURE: Skala och sjud potatis försiktigt i lättsaltat vatten tills innertemperaturen är 97°.

Pressa potatis och tillsätt smör och salt.

Koka upp gräddmjölk och blanda med potatisen till en puré. Smaka av med salt och rapsolja.