Tvätta potatisen och koka i cirka 20 minuter eller tills den blir mjuk inuti.
Blanda citronskal, salt, peppar och olja på en tallrik. Vänd filéerna i dressingen och stek sedan i smör i ett par minuter.
Dela potatisen och lägg i en skål.
Hacka solrosfrön och riv vitlöken. Blanda ned i potatisen tillsammans med babyspenat, basilika, olja, salt och peppar. Kasta om ordentligt. Låt vila ett par minuter.
Servera fisken med potatisblandningen och paprika.