Spicy halloumi med ugnsgratinerade rotfrukter - Vegetarisk middag
Servings 4
Ingredienser
- 1000 g av blandade rotfrukter av ditt tycke. Exempel morötter palsternacka, potatis, rödbeta.
- 4 st halloumi eller 600g filé
- 4 st tomater
- 1 rödlök
- 1 vitlök
- 1 röd chili
- Färsk timjan
- Matlagningsolja och/eller olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner
- Skala och skiva morötter, palsternacka, potatis och rödbetor och lägg i en ugnsplåt.
- Hacka gärna ner några vitlöksklyftor och rödlök. Ringla över olja och krydda med salt och peppar.
- Rotfrukterna behöver ca 30-40 min i ugnen.
- De sista 5 minutrarna kan du låta tomathalvor gå med in.
- Lägg gärna på några kvistar timjan när du serverar!
- Halloumin och/eller en valfri vegetarisk filé kan du steka tillsammans med olivolja och hackad röd chili och vitlök.
- Om du grillar så gnuggar du in halloumin och fileérna med vitlök och chilin och lämna sedan kvar ovanpå.