Mixa alla ingredienser till en smet. Konsistensen kan skilja sig en aning beroende på hur färska dadlarna är.

Tillsätt mer mandelmjöl för en fastare form eller en skvätt vatten om smeten blir för kompakt.

Forma bollar i önskad storlek och rulla i kokos.

Ställ dina pepparkaksbollar svalt tills de ska ätas. Går även bra att frysa in.