Lägg dadlar, kokosgrädde, vaniljpulver, kanel och kardemumma i en matberedare och mixa till en slät smet. Tillsätt havregrynen och mixa en stund till. Ställ smeten i kylskåpet tills den stelnat lite (ca 30-60 min).
Mixa kokosflingor några sekunder i en blender för att få den finfördelad (valfritt, jag tycker att det blir finare så, men det gör inget för smaken). Häll kokosen i en djup tallrik.
Ta fram kanelbollssmeten ut kylen. Forma smeten till bollar och rulla i kokosen. Det blir ca 20 kanelbollar. Förvara i kylen i ca 3 dagar eller i frysen.