Nytt år och nya vanor. En stor trend är att dra ner på köttkonsumtionen, och nya världar öppnas. Sötpotatissoppa är ett tips från vår bloggare Isabelle Bordier. Godaste hon ätit, hälsar hon.
Text: Isabelle Bordier, som älskar crossfit och marathon. Ja, hon satsar på båda samtidigt.
Under hösten 2016 har min kost förändrats mer och mer, till vegetarisk mat. Det kan bero på yttre påverkan, det är ju lite trendigt just nu att äta mindre kött. Det kan också bero på inspiration från nära och kära som kommer med tips och själva lagar god vegetarisk mat. Det beror tyvärr inte på en blödig sida hos mig att tänka på djurens väl, även om jag kanske önskade att jag var lite mer förstående på den fronten. Nu kommer i alla fall mitt senaste experiment i köket. Jag ska egentligen inte ta åt mig äran, jag beställde rätten och bidrog litegrann men det var egentligen inte jag som stod för magin i köket. Åt den gjorde jag i alla fall med god aptit så nu kommer här tipset!
Sötpotatissoppa, ingredienser:
400 gram sötpotatis
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor (efter behag)
2 röd chili (efter behag, den blir rätt stark om man har i båda)
3 matskedar grönsaksfond
7 dl vatten
1 burk kokta vita bönor
Skal och saft från 1 lime
2,5 dl matlagningsgrädde
Skala och hacka potatis lök och vitlök. Kärna ut och hacka chilin. Fräs lök och vitlök i smör & rapsolja. Tillsätt potatis, chili, fond, vatten och grädde. Låt soppan kocka i 15 min, spola och rör sen ner bönorna, limeskalet och limesaften, mixa sedan grovt.
Servera med tortillachips (ostsmak är supergott) avokado och massor av koriander, typ en kruka på två personer.
– Det här är utan tvekan den godaste soppan jag någonsin ätit!
