Värmande morotssoppa

Jaha, då har den första snön fallit över Stockholm. Eller rättare sagt snöslask. Ibland undrar jag vad norrlänningarna tycker om oss 08:or. Så fort det blir minsta lilla tunna snölagret på våra vägar blir det köer, folk åker i diket och löpsedlarna varnar för snökaos. Herregud det blir ju faktiskt vinter varje år. Även i Stockholm.

Jaha, då har den första snön fallit över Stockholm. Eller rättare sagt snöslask. Ibland undrar jag vad norrlänningarna tycker om oss 08:or. Så fort det blir minsta lilla tunna snölagret på våra vägar blir det köer, folk åker i diket och löpsedlarna varnar för snökaos. Herregud det blir ju faktiskt vinter varje år. Även i Stockholm.

Jag kände att jag behövde bli varm i hela kroppen idag och det tycker jag inte att jag blir av mina råa grönsaker som jag oftast äter. Så jag bestämde mig för att göra en härlig soppa till middag. Och visst blev jag ordentligt varm av soppan. Den är riktigt kryddstark, det gör också att man får upp temperaturen i kroppen.

Det här behövs:

 

  • 6-7 normalstora morötter
  • 2  gröna äpplen
  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • buljong (jag tog ca 1,5 msk av Renée Voltaires lantbuljongpulver)
  • 8 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk
  • saften av 1/2 citron
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 msk curry
  • ev salt och peppar

 

Gör så här:

 

  • Hacka lök, chili och ingefära och fräs i olja(i en stor kastrull eller gryta) tills det blir genomskinligt tillsammans med curry och gurkmeja.
  • Tvätta och skala morötterna och äpplena, skär dem i mindre bitar och lägg dem i kastrullen/grytan.
  • Strö över buljong och tillsätt vattnet.
  • Låt koka till morötterna är mjuka. Mixa sedan soppan slät med en mixerstav.
  • Tillsätt kokosmjölken och saften av citronen.
  • Låt koka ytterligare ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar (jag tyckte inte det behövdes mer kryddor)
  • Servera gärna med pumpafrön och ringla ev. över lite kokosmjölk.

sites/default/files/IMG_6385.JPG

 

sites/default/files/IMG_6388.JPG

sites/default/files/IMG_6397.JPG

Väldigt gott, starkt och värmande.

Recept från vegoteket.se

Inga kommentarer

Stängt för kommentarer