Helgsfika

Hejsan!

Hejsan!

Fredag idag, och tyvärr vaknar jag med en klump i magen. Vet inte varför, men ska såklart försöka ta reda på det. Hade en fantastisk dag igår, och den kan jag leva länge på. Morgonträning följt av plugg, och därefter en väldigt spontan eftermiddag med Sara! Tanken var lunch på bryggan, men efter lunchen frös vi in på Saras balkong. Där njöt vi av kaffe och nybakade kolasnittar i solskenet. Allt eftersom timmarna gick satte middagshungern in, och Sara fick den briljanta idén att vi skulle göra amerikanska pannkakor. Och jag är inte den som bangar, åtminstone inte när det gäller pannkakor. Så sagt och gjort, en hel hög med pannkakor, glass och lönnsirap blev det framför Smurfarna 2, och när matkoman lagt sig och solen åter tittade fram efter en regnskur avslutade vi med en promenad till sjön. Åter igen, de spontana dagarna tenderar ofta att bli de mest minnesvärda.

Nu tänkte jag dela med mig av ett recept som kan passa fint till helgsfikat, utflykten eller fredagsmyset! Kolasnittar, fast utan mjölet och sockret som de traditionella innehåller. Hittade grundreceptet här men korrigerade lite utifrån vad jag hade hemma.

sites/default/files/13161598_10154119767070420_975810149_o.jpg

För cirkus 10-12 kakor:

– 1,5 dl mandelmjöl

– 2 msk fibersirap* (jag användre clear)

– 50 gram kokosolja

– Lite salt

– Vaniljpulver

– 0,5 msk kokossocker (kan uteslutas)

– Gärna 1/3 tsk bikarbonat. Jag hade ingen och det funkade bra utan, men tror det skulle höja kakorna ytterligare en nivå.

*Det går säkert att byta ut fibersirapen mot exempelvis agavesirap, men möjligtvis i modifierad mängd.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan och blanda i sirapen. Rör i de torra ingredienserna och platta ut till en längd på en bakplåtspapperklädd plåt. Längden ska vara ca 0,5 cm tjock och kanske 8-10 cm bred. Grädda i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna något innan du skär i snittar. Låt sedan svalna helt innan du lyfter de från plåten, annars faller de lätt isär.

sites/default/files/13211057_10154119767115420_415788816_o.jpg

sites/default/files/13234509_10154119767055420_2128650987_o.jpg

Trevlig fredag på er!

//Hannah

Inga kommentarer

Stängt för kommentarer