Enkel tomatsoppa

Hej på Er. 

Hej på Er. 

Förlåt för en dålig uppdatering i helgen. Jag har haft en fullspäckad helg med begravning, AW med jobbarkompisar, födelsedagsfirande på kallbadhuset, middagsbjudning, valröstat och självklart valvakat. Så tyvärr har jag haft svårt för att klämma in ett ett litet blogginlägg. På tal om valet, usch jag är riktigt upprörd över hur Sveriges befolkning har lagt sina röster. Jag säger inte att jag är jätte påläst, men däremot verkar en stor del av Sveriges befolkning vara riktigt okunniga. Jag syftar främst på er som lagt er röst på SD!! Sen får vi väl gå tillbaka till soffläge och bidragsfusk….

Nog om valet, ikväll gjorde jag det lätt för mig och slängde ihop en god tomatsoppa som inte tar mer än 15 minter att tillaga. Perfekt en seg kväll efter jobbet. 

Enkel tomatsoppa, 4-5 personer

2 st x 500 g passerade tomater

1 st gullök

1-2 vitlöksklyftor

2 st grönsaksbuljongtärningar ( inte om du äter jättestrikt paleo) Då får du göra din egen buljong.

5-6 dl vatten

1 tsk torkad oregano

1 tsk paprikakrydda

1/2 tsk cayennepeppar

salt & peppar efter smak. 

(eventuellt knaperstekt bacon & riven parmesan)

Skala och hacka vitlöken och löken fint. Fräs sedan löken i olivolja i en kastrull. Tillsätt de passerade tomaterna, vatten och buljongen. Koka ihop i cirka 5 minuter. Mixa sedan soppan slät med en  stavmixer. Har man ingen stavmixer kan man hälla i soppan i en mixer, mixa den slät och sedan hälla tillbaka soppan i kastrullen. Krydda sedan soppan med efter smak och låt kopa ihop lite till. Till soppan serverade jag en basilikavinegrett, knaperstekt bacon och lite riven parmesan. Ps, om ni vill ha en soppa med mer “djup” smak kan ni rosta körsbärstomater med lite olivolja på i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Mixa sedan ihop dessa med soppan!!

Basilikavinegrett

1/2 dl mild olivolja

1/2 dl färsk basilika

2 tsk pressad citron

1 tsk flytande honung

1 nypa salt

Häll oljan, basilika, honung, salt & citronsaft i en hög behållare och mixa slät med en stavmixer. Ringa sedan basilikaoljan över tomatsoppan och strö över det knaperstekta baconet. 

sites/default/files/1410801974840.jpg

sites/default/files/IMG_20140915_192243_0.jpg

Ha en go kväll, nu blir det idol 🙂

Kram på er.

Inga kommentarer

Stängt för kommentarer